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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 11:18
Les siens, les miens, les notres

Les siens, les miens, les notres

Il faut toujours chercher du bon dans le moins bon et ce printemps qui se prenait pour un hiver aura eu le mérite de nous pousser Monsieur Pioupiou et moi à faire des expériences culinaires...

La veille, je l'avais vu remplir le caddy de kgS de farine et de sucre, de tabletteS de chocolat, d'oeufS et sur mon regard interrogateur, il avait répondu, je veux faire des gâteaux ! ah bon ? Quels gâteaux ? DES GÂTEAUX ! (ok ok)

Un dimanche tristouille annonçant une semaine de déplacement de mon #RoutierViril2.0, sortant de sa torpeur numérique, mon pâtissier en herbes bondit jusqu'à la cuisine dont par miracle il a trouvé seul, l'entrée et entame sa wishlist d’ingrédients...

Car vois-tu mon pâtissier est un grand chef..., il lui faut un marmiton qui lui cherche les instruments de SA cuisine et lui retrouve les ingrédients de SES courses qui l'aide.

Second miracle, il a trouvé le saladier tout seul, pas la balance, ni les oeufs, ni la farine, ni le chocolat, ni le beurre (oui mais là c'est compliqué, c'est dans le réfrigérateur), pas même la boite de levure, ni la boite de sucre, ni la boite de sucre vanillé, toutes portant leur nom en guise de déco...(le créateur de la marque "Derrière la porte" devait être une femme qui en avait marre d'expliquer à sa famille ou se trouvaient les choses...j'en suis sûre !)

Après quelques atermoiements sur le meilleur moyen de faire des pépites de chocolats ( que je vais vite fait bien fait commander en masse ici pour éviter des dissensions conjugales !) il a tenté avec la râpe pyramide puis avec le couteau à trancher des copeaux de fromage et finalement s'est rabattu sur un genre de mini mixer qui me vient de ma Mamy et qui est donc sanctifié, je le prête avec difficulté, (je sais c'est Monsieur Pioupiou et je lui ai cédé l'usus de mon corpus mais le mini mixer de Mamy...hummm faut pas déconner quand même !)

Comme au fur et à mesure, l'humeur était montée sur nos interprétations différentes de telle ou telles instructions, Monsieur Pioupiou est académique et moi je suis fantasque, on en a fait chacun de notre côté et puis après on a comparé...les siens plus gros, les miens plus moelleux et avec des noix et amandes:

La base :

-250 gr de beurre (au fait chéri, 250 gr c'est la plaquette entière, c'est marqué dessus)

-300 gr de pépites de chocolat (ici)

- 2 oeufs

-125 gr de sucre en poudre

- 125gr de sucre brun

-2 sachets de sucres vanillé ou 1CAS de vanille moulue (ici) que tu mélanges à tes sucres

-1 cac de levure en poudre

-sel

- 150 gr d'amandes concassées

-20 gr de noix de pécan concassée

Tu mélanges les 2 oeufs et les sucres puis tu rajoutes le beurre d'une part et la farine tamisée, la levure et le sel d'autre part quand c'est fait tu ajoutes l'un à l'autre et tu mélanges.

Et là, Monsieur Pioupiou rajoutes ces pépites de chocolat tandis que moi 'y ajoute mes amandes concassées et la moitié des noix de pécan concassées .

A ce stade, le mélange est homogène et pâteux tu en prélèves à chaque fois un grosse cuillère à soupe que tu roules entre tes paumes de main et que tu places sur une feuille de papier sulfurisée sur une plaque à pâtisserie, tu aplatis et tu mets au milieu un morceau des noix de pecan concassée que tu avais réservées au début.

le four préchauffé à 180°C tu enfournes 10 minutes, moi je mets moins je mets 8 minutes, j'éteins le four et j'ouvre la porte pour qu'ils ne sèchent pas trop...

Rien d'exceptionnel, ni original, si ce n'est que parfois j'ai ajouté de la fleur d'oranger ou des fleurs de lavande...

A l'instant interrogé sur l'hypothèse de cookies salés et de ce qu'il faut remplacer le sucre et le chocolats par d'autres ingrédients, Monsieur Pioupiou dit "oui parce que 250 gr de sel ça ne va pas le faire quand même...ça va faire trop salé !", on est tombé d'accord sur les variantes suivantes :

Tu vires le sucres et le chocolat et tu les remplaces par du fromages et des lardons, ou par de la chair de crabe et des crevettes, ou par la tomates épaissit de maïzéna et du basilic, ou par un truc et des bidules...

On en fera et on te dira ce que ça a donné...

Ce qui compte dans nos cookies, ça n'est pas tant la recette, c'est de les faire ensemble, mon regard hagard quand il mixe une grosse tablette de chocolat dans le mini mixer de Mamy, sa fierté quand il y arrive contre mon avis, notre fou rire quand je me suis rendue compte qu'il n'avait mis que la moitié du beurre, son étonnement quand il a vu ses cookies doubler de volume sous l'effet de la chaleur, sa grognitude quand il se rend compte que ses cookies sont un peu plus secs et qu'il aurait du m'écouter sur la porte du four à ouvrir, ma tendresse à lui préparer une boite en fer de cookies pour son déplacement à la semaine, sa tendresse quand dans l'oreillette il me dit je suis en train de manger un de tes cookies ma chéri...et dans un souffle avoue en murmurant "...sont meilleurs les tiens, sont plus moelleux..."

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